Бельгийский молочный шоколад "Callebaut"

Молочный шоколад от известного бельгийского производителя Callebaut, с хорошо сбалансированным вкусом молока, какао и карамельным вкусом. Степень текучести - 3 (средняя вязкость), подходит для изготовления соусов и глазури, глазированных конфет, полых фигурок и формованных конфет, наполнителей и ганаша, для декора и мороженого, для ароматизации. Выпускается в виде маленьких каплевидных таблеток, которые хорошо и быстро плавятся, их удобно взвешивать и отмерять.

Температура растапливания 45°С. Для кристаллизации: max t 45°C, быстрое охлаждение до 27°С, последующее нагревание до 29-30°С, затем до 32,5°С. Температура охлаждения для глазури 14-18°С, для молдов 8-12°С.

Минимальное содержание какао-продуктов 33,6%.

Состав: сахар, масло какао, сухое цельное молоко, тертое какао, эмульгатор соевый лецитин, натуральный ароматизатор ваниль.